笑顔がこぼれるお取り寄せスイーツ専門店★ハッピースイーツ

スイーツ用語集

スイーツの言葉は横文字が多くて、意味をあんまり知らないで使っている。。。ということありませんか？
そこで、ハッピースイーツはスイーツ用語を集めてみました♪

• あ
• か
• さ
• た
• な
• は
• ま
• や
• ら
• わ

アーモンドを使ったビスケットの一種。あんずの種の核を主原料に、草根や木の皮を加えて作られたアーモンド風味のイタリア産リキュール。

発酵させて膨らませる膨張剤の一種で、パン作りなどに使われる。酵母のこと。

ドイツ語でオレンジのこと。果肉の甘さから生食されるスイートオレンジ、酸味と苦味の強いサワーオレンジの二種がある。サワーオレンジはマーマレードなどに利用されている。

お菓子の総称。粉で作る生地に、甘みなどを付け焼き上げた洋生菓子のことを言う。

フランス語で「粒状に凍らせたもの」を表す。コース料理の間で口直しとして出されるシャーベット状の氷菓のこと。

フランス語で円錐型のこと。円錐の形をした型や絞り袋のこと。円錐に象った生地で作るお菓子のこともいう。

くだものをシロップ煮にしたもの。

共立て法で作るバター入りのスポンジ生地を言う。

砂糖で甘くすること。砂糖をまぶすの意味もある。シュクレ＝フランス語で砂糖。

コラーゲンを原料に作られる凝固剤の一種。弾力性と粘性が強いので、ゼリーやマシュマロなどの柔らかくて口溶けのいいお菓子作りにぴったり。

ドイツ語で円柱形をしたスポンジケーキのこと。

フランス語で男性の菓子職人を指す。

フランス語で女性の菓子職人のことをいう。

焼菓子、またはお菓子の全般を指す。お菓子屋さんの意味もある。

卵白と卵黄を別立てにして作るスポンジケーキのこと。狭義では、別立て法でバターを使わず作るスポンジケーキ。

くだものや野菜などをすり潰して裏ごししたもの。

スクエア型のチョコレートケーキのこと。

粗糖の総称。糖蜜が含まれてた砂糖。三温糖より色、甘み、コクが強い。独特の風味が特徴。赤ザラメともいう。

ソースなどに香りを付けるため、リキュールをかけたものに火をつけ、アルコールを飛ばすこと。

フランス語で「くだもの」のこと。

焦がすこと。バーナーなどで焼き焦がすこと。

フランス語で「チーズのこと」。「チーズのように固めたもの」の意もある。

フランス語で洋なしのこと。

細かく刻んだアーモンドなどに、卵白、砂糖を入れて焼き上げた一口大の丸いお菓子。

イタリア産のフレッシュタイプのクリームチーズ。乳脂肪分が80％前後で、軽い酸味とバター臭を持つ。柔らかく、クリーミーでクセのないチーズ。

食材に味や香りを付けたり、繊維を柔らかくするため漬け汁に浸すこと。保存期間も長くなる。

重ねたパイの間にクリームなどを挟んだお菓子。

泡立てた生クリームとメレンゲなどを泡のように柔らかな口解けに仕上げたデザート。

カナダの砂糖カエデの木の樹液から作ったシロップ。茶褐色で濃くと甘みがあって、ホットケーキの必需品。

砂糖を加えた卵白を角が立つまで硬く泡立てたものをいう。コレをオーブンで焦がさないように焼いたお菓子もメレンゲ。

さとうきびから取った蜜を使用した蒸留酒。